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Équipe GPA

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E-mail
christophe.lavelle[at]mnhn.fr
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CNRS UMR 7196 / INSERM U1154

43, rue Cuvier - Case Postale 26

75231 Paris Cedex 05, France

 

Publications

2021
  • This vo Kientza Hervé, and Lavelle Christophe. 2021. “Using Liquid Nitrogen to Prepare Ice Creams in the Restaurant”. In Handbook of Molecular Gastronomy. https://hal.inrae.fr/hal-03232024.
  • This vo Kientza Hervé, and Lavelle Christophe. 2021. “Food Pairing : Is It Really about Science ?”. In Handbook of Molecular Gastronomy. https://hal.inrae.fr/hal-03231976.
  • This Vo Kientza Hervé, Kelly Alan L., Burke R. Roisin, and Lavelle Christophe. 2021. “Foreword”. In Handbook of Molecular Gastronomy. https://hal.inrae.fr/hal-03231908.
  • This Vo Kientza Hervé, Lavelle Christophe, Barbar Reine, and Malbec Jean-Marie. 2021. “An Educational Satellite Project Around the Scientific Elucidation of Culinary Precisions in Lebanon and in the Middle East”. In Handbook of Molecular Gastronomy. https://hal.inrae.fr/hal-03232012.
2020
  • PIETREMENT Olivier, Arluison Véronique, and Lavelle Christophe. 2020. “RNA Nanostructure Molecular Imaging”. In RNA Spectroscopy, 319-27. doi:10.1007/978-1-0716-0278-2.
2019
  • Lavelle Christophe, and Tardin Catherine. 2019. “Single Molecule Approaches of Nucleic Acids Conformational Changes”. Methods 169 (October). {Elsevier}: 1-2. doi:10.1016/j.ymeth.2019.09.009.
  • Lavelle Christophe. 2019. “La Formulation en Cuisine : Entre Chimie et Alchimie ou la Maitrise Des Molécules”. In Les Métamorphoses de L’aliment. https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-03009758.
2018
  • Debailly Renaud, Lavelle Christophe, and Schultz Émilien. 2018. “Conserver un Aliment Vivant. Entretien et Circulation D’un Ferment: Le Cas du Kéfir”. Techniques et Culture, May. {{\’E}ditions de la Maison des sciences de l’homme }, 180-83. doi:10.4000/tc.8971.