Christophe LAVELLE, Liste des publications
Lavelle Christophe & Boulé Jean-Baptiste, Juin 2021 — Fermentation: A Short Scientific and Culinary Overview of Kefir.
https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-03320166
This vo Kientza Hervé & Lavelle Christophe, 2021 — « Using liquid nitrogen to prepare ice creams in the restaurant » in Handbook of Molecular Gastronomy.
https://hal.inrae.fr/hal-03232024
This vo Kientza Hervé & Lavelle Christophe, 2021 — « Food Pairing : is it really about science ? » in Handbook of Molecular Gastronomy.
https://hal.inrae.fr/hal-03231976
This vo Kientza Hervé, Kelly Alan L., Burke R. Roisin & Lavelle Christophe, 2021 — « Foreword » in Handbook of Molecular Gastronomy.
https://hal.inrae.fr/hal-03231908
This vo Kientza Hervé, Lavelle Christophe, Barbar Reine & Malbec Jean-Marie, 2021 — « An educational satellite project around the scientific elucidation of culinary precisions in Lebanon and in the Middle East » in Handbook of Molecular Gastronomy.
https://hal.inrae.fr/hal-03232012