This Vo Kientza Hervé, Kelly Alan L., Burke R. Roisin, et Lavelle Christophe. 2021. « Foreword ». In Handbook of Molecular Gastronomy. https://hal.inrae.fr/hal-03231908.
This Vo Kientza Hervé, Lavelle Christophe, Barbar Reine, et Malbec Jean-Marie. 2021. « An educational satellite project around the scientific elucidation of culinary precisions in Lebanon and in the Middle East ». In Handbook of Molecular Gastronomy. https://hal.inrae.fr/hal-03232012.
This vo Kientza Hervé, et Lavelle Christophe. 2021. « Using liquid nitrogen to prepare ice creams in the restaurant ». In Handbook of Molecular Gastronomy. https://hal.inrae.fr/hal-03232024.
This vo Kientza Hervé, et Lavelle Christophe. 2021. « Food Pairing : is it really about science ? ». In Handbook of Molecular Gastronomy. https://hal.inrae.fr/hal-03231976.
Lavelle Christophe, et Boulé Jean-Baptiste. 2021. « Fermentation: A Short Scientific and Culinary Overview of Kefir ». https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-03320166.